Conseils boeuf de La Chaumière

28 Mai 2015 - Recettes BBQ

Conseils boeuf de La Chaumière

Pour la viande, il est idéal de choisir du ANGUS TRIPLE A et que la pièce soit bien marbrée de gras.

Je vous suggère ; un contre-filet (New York Steak) pour son goût ou un filet mignon pour sa tendreté exceptionnelle.

  • Assaisonner légèrement votre steak sur ces 2 côtés.
  • Préchauffer votre surface de cuisson (grille en fonte de préférence), le couvercle fermé à grande intensité afin que la grille accumule bien la chaleur et qu’elle soit distribuée uniformément.
  • Déposer votre pièce de viande sur la grille préchauffée.
  • Saisir la pièce de viande et quadriller votre steak pour une cuisson uniforme.
  • Puis la retourner et il est important de la retourner qu’une seule fois pour qu’elle préserve ses jus.
  • Après avoir fait votre cuisson désirée, placer votre steak quelques minutes sur la grille du haut pour que la « chaleur tournante » favorise la « détente » de votre pièce de viande.

 

BON ÉTÉ !

Alain et Diane



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